Add to favorites豚肉や豆乳に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復させ、野菜類に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、豆乳に含まれる大豆イソフラボンが更年期の不快な症状を緩和してくれると言われています。ヘルシーな具だくさんうどんです。
【材料(2人分)】
| 水 | 200ml |
| にんじん（短冊切り） | 小1/2本（50g） |
| ごぼう（たわしなどで皮をこそげささがきにする） | 1/2本（100g） |
| 豆乳 | 400ml |
| 生しいたけ（軸を取り縦半分に切る） | 2個（30個） |
| 豚もも薄切り肉（食べやすい大きさに切る） | 4枚（120g） |
| （A） | |
| ・みそ | 大2 |
| ・しょうゆ | 大1 |
| ゆでうどん | 2玉（400g） |
| 水菜（ざく切り） | 1/4把（50g） |
| 長ねぎ（斜め薄切り） | 1/2本（50g） |
【作り方】①土鍋または鍋に水200mlとにんじんとごぼうを入れて火にかける。
②①がやわらかくなったら豆乳を加え、しいたけと豚肉を1切れずつ加えてAで味つけし、うどんを加えて煮る。
③②に水菜と長ねぎを加えてさっと煮る。
【ワンポイント】
豆乳は無調整豆乳を使ってください。
