Add to favoritesゆり根やにんじん、きのこ類に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、ベーコンに含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復させ、にんじんに含まれるβ‐カロテンが皮膚や粘膜を丈夫にしてくれると言われています。ゆり根のホクホクした食感と自然な甘味が楽しめ、バター醤油の香りが食欲をそそる秋ならではの一品です。
【材料（4人分）】
| 米 | 2合 |
| ゆり根 | 大1玉（150g） |
| にんじん | 1/3本（50g） |
| （A） | |
| コンソメスープの素（顆粒） | 小1 |
| しょうゆ | 大1 |
| 塩 | 小1/2 |
| バター | 大2 |
| ベーコン（細切り） | 2枚（40g） |
| 玉ねぎ（粗みじん切り） | 1/2個（100g） |
| しめじ（石づきを取って小房に分ける） | 1パック（100g） |
| えのき（根を取り長さを3等分に切る） | 1/2パック（50g） |
| 塩、こしょう | 少々 |
| ドライパセリ | 少々 |
【作り方】
①米は洗って30分以上水に浸け、ざるに上げて水気を切る。
②ゆり根の外側の黒い部分をピーラーなどで取りのぞいてから、1片ずつはがして黒い部分を包丁で取りのぞく。にんじんは5mm角に切る。
③炊飯器に①とAを入れ、水加減をしてよく混ぜ、②をのせて普通に炊き、炊き上がったらバター大1を加えて上下を返し、10分くらい蒸らす。
④フライパンにバター大1を弱火で熱してベーコンを炒め、油が出てきたら玉ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりとしたらしめじとえのきを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえ、③に加えてさっくりと混ぜる。
⑤皿に④を盛り、ドライパセリをふる。
【ワンポイント】
ご飯を混ぜる時は、ゆり根を崩さないようにさっくりと混ぜましょう。顆粒のコンソメスープの素がなければ、固形のものをくだいて使ってください。
