貧血予防に「牛肉とれんこんのピリ辛炒め」

牛肉に含まれる鉄分とビタミンB12が貧血を予防し、れんこんに含まれる粘り成分ムチンが胃粘膜を保護してたんぱく質の消化を促し、食物繊維が便秘を予防・改善してくれると言われています。ご飯がすすむピリ辛風味の一品です。

【材料（２人分）】

【作り方】
①牛肉は5mm幅に切り、Aをもみ込み、下味をつける。
②中華鍋にサラダ油大1を熱して①を炒め、色が変わったら取り出す。
③②の鍋にサラダ油大1を足して豆板醤を炒め、香りが立ったられんこんと長ねぎの白い部分を炒め、水200mlと中華スープの素を加えて煮込む。
④れんこんが透き通ってきたら合わせたBを加えて②を戻し入れ、汁気を飛ばすように煮て、長ねぎの青い部分を加えてさっと混ぜる。

【ワンポイント】
豆板醤の量はお好みで加減してください。