Add to favoritesきのこ類やにんじんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、にんじんに含まれるビタミンAやきゅうりに含まれるビタミンCが肌の健康を守ってくれると言われています。きのこがたっぷり食べられるヘルシーな一品です。
【材料（2人分）】
| しめじ（白）（石づきを取って小房に分ける） | 1パック（100g） |
| エリンギ（長さを半分にして手で縦に4〜5等分にさく） | 1パック（100g） |
| にんじん（皮をむき太めの千切り） | 小1/2本（50g） |
| 酒 | 大1 |
| 浅漬け調味料（市販） | 50ml |
| きゅうり（1cm幅の輪切り） | 1本（100g） |
| 塩 | 少々 |
【作り方】
①大きめの耐熱ボウルにきのことにんじんを入れて、酒と浅漬け調味料を加えてラップをかぶせ、レンジ強で2分くらい加熱する。
②きゅうりは塩をふってもみ、さっと洗って1cmの輪切りにする。
③①をレンジから取り出し、ラップを外して粗熱を取り、②を加えてさっと混ぜて冷やす。
【ワンポイント】
きのこの浅漬けはめずらしいですがおいしいですよ。
