Add to favoritesピーマンに含まれるビタミンA・C・Eが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れを予防し、合びき肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復させてくれると言われています。ごま油の風味が食欲をそそる中華風の一品です。
【材料（2人分）】
| ピーマン | 小6個（105g） |
| 小麦粉 | 少々 |
| 合いびき肉 | 200g |
| 長ねぎ（みじん切り） | 1/2本（50g） |
| 卵（溶きほぐす） | 1/2個 |
| （A） | |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| ・しょうゆ | 小1 |
| サラダ油 | 大1 |
| しょうがの薄切り（千切り） | 2枚 |
| （B） | |
| ・水 | 200ml |
| ・中華スープの素 | 小1 |
| ・酒 | 大1 |
| ・しょうゆ | 大1 |
| 片栗粉（水大2で溶く） | 大1 |
| ごま油 | 大1 |
【作り方】
①ピーマンは縦半分に切り、種を取って小麦粉をふる。
②ボウルにひき肉、長ねぎ、溶き卵を入れ、Aを加えてよく練り合わせ、①に詰める。
③フライパンにサラダ油を熱して②の肉の側から焼き、両面に焼き色をつける。
④③にしょうがとBを加えて煮込み、中まで火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。
【ワンポイント】
肉詰めピーマンは後で煮込みますので、表面に焼き色がつけばOKですよ。
