夏ばて予防に「うなぎの簡単混ぜ寿司」

うなぎに含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復させ、うなぎや卵に含まれるビタミンAが粘膜や皮膚を丈夫にし、きゅうりに含まれるカリウムがむくみを予防してくれると言われています。夏ばて気味の方におすすめの一品です。

【材料（4人分）】

【作り方】
①米は洗って30分以上水に浸け、ざるに上げて水気を切る。
②炊飯器に①とAを入れて混ぜ、通常の水加減で炊く。
③きゅうりは塩をふって板ずりし、さっと洗って縦4等分にし、種を取って小口切りにする。うなぎは1cm角に切る。
④ボウルに卵を割り入れ、Bを加えて混ぜる。
⑤フライパンにサラダ油を熱して④を流し入れ、大きく混ぜて炒り卵を作る。
⑥②が炊けたらボウルに入れ、③のきゅうりと⑤を加えてさっくりと混ぜ、器に盛って③のうなぎを散らし、白炒りごまをふる。

【ワンポイント】
合わせ酢をお米に入れて炊いたら簡単に酢飯ができますよ。