塩昆布入り甘酢漬け

にんじんや大根、ヤングコーンに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、大根に含まれるジアスターゼが消化を助けてくれると言われています。塩昆布の旨味が野菜をおいしくしてくれる爽やかな一品です。

【材料（4人分）】

【作り方】
①にんじんと大根はそれぞれ4cmの長さで6〜7mm角くらいの拍子切りにする。きゅうりは縦4等分にして4cmの長さに切る。ヤングコーンは長さを半分に切る。
②ボウルにAを合わせて甘酢を作り、塩昆布を加えて①を30分以上漬け込む。

【ワンポイント】
塩昆布の塩味が味の決め手です。