Add to favorites豚肉に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復させ、水菜やきゅうりに含まれるビタミンA・Cが肌の健康を守り、豆板醤に含まれる辛味成分カプサイシンが脂肪を燃焼してくれると言われています。しょうがとにんにくの香りが食欲をそそるピリ辛麺です。
【材料（2人分）】
| きゅうり | 1本（100g） |
| 塩 | 少々 |
| 水菜 | 1/4把（50g） |
| 中華麺（生） | 2玉（240g） |
| サラダ油（麺にまぶす分） | 大1 |
| サラダ油 | 大1 |
| 豆板醤 | 小1 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 1/2本 |
| しょうが（みじん切り） | 大1 |
| にんにく（みじん切り） | 大1 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 干ししいたけ（水で戻して5mm角に切る） | 2枚（10g） |
| （A） | |
| ・酒 | 大1 |
| ・砂糖 | 大1 |
| ・テンメンジャン | 大1 |
| ・しょうゆ | 大2 |
| ・水 | 300ml |
| ・中華スープの素 | 小1 |
| 片栗粉（水大2で溶く） | 大1 |
| ごま油 | 大1/2 |
【作り方】
①きゅうりは塩をふって板ずりし、さっと洗って細切りにし、水菜は5cmの長さに切る。
②鍋に湯を沸かして麺を固めにゆで、ざるに上げてしっかりと水洗いし、水気を切ってサラダ油をまぶす。
③フライパンにサラダ油を熱して豆板醤を炒め、長ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせ、香りが立ったらひき肉を加えて炒め合わせる。
④③の肉の色が変わったらしいたけとAを加えて10分くらい煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油をまわし入れる。
⑤器に②を盛り、①をのせて④をかける。
【ワンポイント】
甜麺醤（テンメンジャン）がないときは赤みそで代用してもよいですよ。
