疲労回復に「トマトの肉巻きフライ」

豚肉に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復させ、トマトに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にしてくれると言われています。トマトの旨味成分グルタミン酸が豚肉をよりおいしくしてくれる、ジューシーなフライです。

【材料（2人分）】

【作り方】
①トマトはへたを取り、縦に4等分にし、豚肉を巻きつける。
②①に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶしてケチャップを全面に塗り、パン粉をまぶす。
③揚げ油を熱して②をからりと揚げ、半分に切る。
④皿にサラダ菜を敷き、③を盛ってパセリを添える。

【ワンポイント】
トマトはお肉と一緒にフライにすると揚げものがさっぱりしてよいですよ。