Add to favorites豚肉に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促し疲労を回復させ、長ねぎに含まれる硫化アリルがビタミンB1の吸収を高め、豆板醤に含まれる辛味成分カプサイシンが脂肪を燃焼してくれると言われています。ヘルシーなきのこをたっぷり使った、ピリ辛の一品です。
【材料（4人分）】
| サラダ油 | 大1 |
| 豆板醤 | 小2 |
| しょうがのみじん切り | 大2 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 1本 |
| 豚ひき肉 | 200g |
| エリンギ（乱切り） | 2パック（200g） |
| 白しめじ（石づきを取り小房に分ける） | 2パック（200g） |
| （A） | |
| ・しょうゆ | 大4 |
| ・酒 | 大2 |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| ・中華スープの素 | 小1 |
| ・水 | 200ml |
| 片栗粉（水大2で溶く） | 大1 |
| ごま油 | 大1 |
【作り方】
①中華鍋にサラダ油を熱して豆板醤としょうがと長ねぎの白い部分を炒め、香りが立ったらひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒め合わせる。
②①にエリンギとブナピーを加えて炒め合わせ、合わせたAをまわし入れて煮込む。
③きのこに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れて長ねぎの青い部分を散らす。
【ワンポイント】
豆板醤の量はお好みで加減してください。きのこは歯ごたえが残るくらいの方がおいしいですよ。
