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豚肉に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促し疲労を回復させ、かぼちゃやピーマンに含まれるビタミンA・C・Eが肌の健康を守り、エリンギやかぼちゃに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善してくれると言われています。彩りきれいな中華の一品です。
![豚肉とかぼちゃのオイスターソース炒め](https://quicooking.jp/recipe/wp-content/uploads/2022/03/豚肉かぼちゃオイスター炒め.jpg)
【材料(2人分)】
サラダ油 | 大2 |
豚こま切れ肉 | 100g |
かぼちゃ(薄切り) | 大1/8個(150g) |
エリンギ(長さを半分にし薄切り) | 1本(50g) |
水 | 100ml |
ピーマン(1cm幅に切る) | 1個(35g) |
(A) | |
・砂糖 | 小1 |
・オイスターソース | 小1 |
・しょうゆ | 大1 |
【作り方】
①フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったらかぼちゃとエリンギを加えて炒め合わせる。
②①に水100mlを加えてかぼちゃがやわらかくなるまで煮て、ピーマンを加えてから、合わせたAをまわし入れ、汁気を飛ばすように炒める。
【ワンポイント】
エリンギの代わりにしいたけやしめじを使ってもOKです。