Add to favorites豚肉に含まれるビタミンB1とアスパラに含まれるアスパラギン酸が疲労を回復させ、はんぺんに含まれるDHAが脳細胞を活性化させてくれると言われています。ミネラルやビタミンの豊富なアスパラを使った、春を感じさせる一品です。
【材料（2人分）】
| グリーンアスパラガス | 3本（75ｇ） |
| はんぺん | 1枚（100ｇ） |
| 豚ロース薄切り肉 | 6枚（180g） |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 【フライ衣】 | |
| ・小麦粉 | 適量 |
| ・溶き卵 | 適量 |
| ・パン粉（細かいもの） | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【卵マヨネーズソース】 | |
| ・ゆで卵（固ゆで） | 1個 |
| ・パセリ（みじん切り） | 少々 |
| ・マヨネーズ | 大3 |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| レモン（くし切り） | 1/2個 |
| ミニトマト | 適量 |
【作り方】
①アスパラはがくを取って長さを半分に切る。（穂先の方を少し長めに切る）
②はんぺんは縦に6等分に切る。
③豚肉を広げて①と②を芯にしてしっかりと巻きつける。（6個作る）
④③に塩、こしょうをふり、フライ衣を順につけてしっかりと押さえ、熱した揚げ油でからりと揚げ、食べやすい大きさに切る。
⑤ゆで卵は細かく切り、パセリを混ぜ、マヨネーズと塩、こしょうで味をととのえ、卵マヨネーズソースを作る。
⑥皿に④を盛り、⑤を添え、レモンとミニトマトを飾る。
【ワンポイント】
穂先を長くしてアスパラの存在を強調してみました。かわいいでしょ。
