Add to favorites豚肉や長いもに含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促し疲労を回復させ、長いもに含まれるムチンが胃粘膜を保護し、にんじんや長いもに含まれる食物繊維が便秘も予防・改善してくれると言われています。胃腸に優しい一品です。
【材料（2人分）】
| 長いも | 200g（直径5〜6cm） |
| 酢水 | 適量 |
| 豚もも薄切り肉 | 適6枚（180g） |
| 塩、黒こしょう | 少々 |
| 【フライ衣】 | |
| ・小麦粉 | 適量 |
| ・溶き卵 | 適量 |
| ・パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 長ねぎ | |
| 【あん】 | 1/2本（50g） |
| にんじん（短冊切り） | 1/3本（50g） |
| 水 | 200ml |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大3 |
| 片栗粉（水大2で溶く） | 大1 |
| ご飯 | 大2膳（400g） |
【作り方】
①長いもは皮をむいて6等分の輪切りにし、酢水にさらし、水気を切る。
②①に豚肉を巻いて塩、黒こしょうをふり、フライ衣を順につけてしっかりと押さえる。
③揚げ油を熱して②をからりと揚げる。
④長ねぎは5cmの長さに切り、外側の白い部分は千切りにして水に放し、水気を切って白髪ねぎを作る。
⑤④の長ねぎの芯の部分は③の揚げ油で素揚げする。
⑥小鍋ににんじんと水200mlを入れて火にかけ、沸騰したらめんつゆを加えて味をととのえ、④を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑦どんぶりにご飯を盛り、③をのせて⑥をかけ、⑤をのせる。
【ワンポイント】
肉を巻くとき、しっかりと巻いてください。
