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豚肉や長いもに含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促し疲労を回復させ、長いもに含まれるムチンが胃粘膜を保護し、にんじんや長いもに含まれる食物繊維が便秘も予防・改善してくれると言われています。胃腸に優しい一品です。
【材料(2人分)】
長いも | 200g(直径5〜6cm) |
酢水 | 適量 |
豚もも薄切り肉 | 適6枚(180g) |
塩、黒こしょう | 少々 |
【フライ衣】 | |
・小麦粉 | 適量 |
・溶き卵 | 適量 |
・パン粉 | 適量 |
揚げ油 | 適量 |
長ねぎ | |
【あん】 | 1/2本(50g) |
にんじん(短冊切り) | 1/3本(50g) |
水 | 200ml |
めんつゆ(3倍濃縮) | 大3 |
片栗粉(水大2で溶く) | 大1 |
ご飯 | 大2膳(400g) |
【作り方】
①長いもは皮をむいて6等分の輪切りにし、酢水にさらし、水気を切る。
②①に豚肉を巻いて塩、黒こしょうをふり、フライ衣を順につけてしっかりと押さえる。
③揚げ油を熱して②をからりと揚げる。
④長ねぎは5cmの長さに切り、外側の白い部分は千切りにして水に放し、水気を切って白髪ねぎを作る。
⑤④の長ねぎの芯の部分は③の揚げ油で素揚げする。
⑥小鍋ににんじんと水200mlを入れて火にかけ、沸騰したらめんつゆを加えて味をととのえ、④を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑦どんぶりにご飯を盛り、③をのせて⑥をかけ、⑤をのせる。
【ワンポイント】
肉を巻くとき、しっかりと巻いてください。