Add to favorites鶏肉やにんじんに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にし、豆腐に含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にして、しめじやキャベツに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善してくれると言われています。豆腐を使って作るヘルシーなロールキャベツです。
【材料（2人分）】
| 木綿豆腐 | 1/2丁（150g） |
| 春キャベツ | 大4枚（200g） |
| にんじん（粗みじん切り） | 小1/3本（30g） |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| （A） | |
| ・パン粉 | 小2 |
| ・卵（溶きほぐす） | 1/2個 |
| ・黒炒りごま | 小1 |
| ・しょうがのしぼり汁 | 小1 |
| ・塩 | 少々 |
| （B） | |
| ・水 | 400ml |
| ・和風だしの素 | 小1 |
| ・しょうゆ | 大1 |
| ・酒 | 大1 |
| ・塩 | 少々 |
| ・赤唐辛子 | 1本 |
| しめじ（石づきを取り4等分にする） | 1パック（100g） |
| 片栗粉（水大1で溶く） | 大1 |
| 練りからし（お好みで） | 適量 |
【作り方】
①鍋に湯を沸かして豆腐をゆでてひき上げ、続けてキャベツをゆで、ざるに上げて冷水に取り、水気を切る。
②ボウルに水気を切った①の豆腐とにんじんとひき肉を入れて混ぜ、Aを加えてよく練り合わせる。
③①のキャベツの芯の部分をそぎ取り、広げて②を4等分にして丸めてのせ、その上に芯の部分をのせてくるりと巻く。
④鍋にBを沸かし、③の巻き終わりを下になるように入れて煮込み、中に火が通ったら、しめじを加えてさっと火を通す。
⑤④のロールキャベツとしめじを皿に盛りつける。
⑥④の煮汁に水溶き片栗粉
【ワンポイント】
ロールキャベツにはキャベツの外側の大きい葉をお使いください。を加えてとろみをつけ、⑤にかけ、お好みでからしを添える。
