Add to favoritesにんじんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、にんじんやピーマンに含まれるビタミンAが肌荒れを予防し、しょうがに含まれる辛味成分ジンゲロンや香り成分ジンギロールが血行を良くして体を温めてくれると言われています。きのこを使ったあっさりとした一品です。
【材料（2人分）】
| ［甘酢］ | |
| （A） | |
| ・しょうがの薄切り（千切り） | 2枚 |
| ・酢 | 50ml |
| ・砂糖 | 大2 |
| エリンギ（長さを2等分にして、8等分くらいに手でさく） | 1パック（100g） |
| 白しめじ（石づきを取り小房に分ける） | 1パック（100g） |
| にんじん（細切り） | 1/5本（30g） |
| （B） | |
| ・酒 | 大1 |
| ・塩 | 小1/2 |
| ピーマン（細切り） | 1個（35g） |
【作り方】
①ボウルに甘酢のAを合わせておく。
②耐熱ボウルにきのことにんじんを入れてBをふり、ラップをかぶせてレンジ強で3分くらい加熱する。
③②が熱いうちにピーマンを加えて混ぜ、①をかけて漬け込む。
【ワンポイント】
エリンギは手でさいた方が味がしみやすいですよ。
