Add to favoritesほたてやいかに含まれるタウリンが肝臓の働きを高め、ほたてに含まれる鉄分とビタミンB12が貧血を予防し、にんじんに含まれるβ-カロテンが皮膚や粘膜を丈夫にしてくれると言われています。魚介類の旨味がたっぷりのカレーです。
【材料（4人分）】
| いか（刺身用でもよい） | 小1杯（150g） |
| ほたて貝柱 | 4個（120g） |
| サラダ油 | 大2 |
| 玉ねぎ（粗みじん切り） | 1個（200g） |
| にんじん（皮をむき乱切り） | 小1本（100g） |
| 水 | 800ml |
| (A) | |
| ・酒（または白ワイン） | 大2 |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| カレールウ（市販） | 125g |
| ご飯 | 大4膳（800g） |
| ドライパセリ | 少々 |
【作り方】
①いかはわたを抜き、胴は輪切りにし、えんぺらとげそは粗みじん切りにする。ほたては厚さを2等分にする。
②鍋にサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、①のえんぺらとげそを加えて炒め、玉ねぎがしんなりとしたらにんじんを加えて炒め、水800mlを加えて煮込む。
③耐熱皿に①のいかの胴とほたてをのせ、Aをふり、ラップをかぶせてレンジ強で3〜4分くらい加熱し、身から出た水分は②に加える。
④②のにんじんがやわらかくなったらいったん火を止め、カレールウを割り入れて溶かし、再び火にかけてよく混ぜ合わせる。
⑤皿にご飯を盛り、④をかけて③をトッピングし、ドライパセリを散らす。
【ワンポイント】
ほたてといかをレンジで加熱してカレーに加えると固くならずにおいしく召し上がれます。
