Add to favoritesふきやにんじんに含まれる食物繊維が腸内環境をととのえて便秘を予防・改善し、油揚げに含まれる大豆イソフラボンが更年期の不快な症状を緩和してくれると言われています。赤唐辛子に含まれる辛味成分カプサイシンが脂肪を燃焼してくれる和の一品です。
【材料（2人分）】
| 山ぶき | 200g |
| サラダ油 | 大1 |
| 赤唐辛子（種を取り輪切り） | 1本 |
| にんじん（太めの細切り） | 小1/2本（50g） |
| 油揚げ（細切り） | 1/2枚（15g） |
| （A） | |
| ・しょうゆ | 大3 |
| ・みりん | 大1 |
| ・砂糖 | 大1 |
| 白炒りごま | 適量 |
【作り方】
①山ぶきに塩（分量外）をまぶして板ずりする。
②鍋にたっぷりの湯を沸かして①をゆで、ざるに上げて冷水に取り、皮をむいて5cmの長さに切る。
③鍋にサラダ油を熱して赤唐辛子を炒め、香りが立ったら②とにんじんと油揚げを炒め合わせる。
④③にAを加えて汁気を飛ばすように炒め、白炒りごまをふる。
【ワンポイント】
山ぶきの代わりに水煮のふきを使ってもOKです。皮をむかずに使えて便利ですよ。
