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ほたてやいかに含まれるタウリンが肝臓の働きを高め、ほたてに含まれる鉄分とビタミンB12が貧血を予防し、にんじんに含まれるβ-カロテンが皮膚や粘膜を丈夫にしてくれると言われています。魚介類の旨味がたっぷりのカレーです。
![ほたてといかのカレー](https://quicooking.jp/recipe/wp-content/uploads/2022/03/ほたてといかのカレー.jpg)
【材料(4人分)】
いか(刺身用でもよい) | 小1杯(150g) |
ほたて貝柱 | 4個(120g) |
サラダ油 | 大2 |
玉ねぎ(粗みじん切り) | 1個(200g) |
にんじん(皮をむき乱切り) | 小1本(100g) |
水 | 800ml |
(A) | |
・酒(または白ワイン) | 大2 |
・塩、こしょう | 少々 |
カレールウ(市販) | 125g |
ご飯 | 大4膳(800g) |
ドライパセリ | 少々 |
【作り方】
①いかはわたを抜き、胴は輪切りにし、えんぺらとげそは粗みじん切りにする。ほたては厚さを2等分にする。
②鍋にサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、①のえんぺらとげそを加えて炒め、玉ねぎがしんなりとしたらにんじんを加えて炒め、水800mlを加えて煮込む。
③耐熱皿に①のいかの胴とほたてをのせ、Aをふり、ラップをかぶせてレンジ強で3〜4分くらい加熱し、身から出た水分は②に加える。
④②のにんじんがやわらかくなったらいったん火を止め、カレールウを割り入れて溶かし、再び火にかけてよく混ぜ合わせる。
⑤皿にご飯を盛り、④をかけて③をトッピングし、ドライパセリを散らす。
【ワンポイント】
ほたてといかをレンジで加熱してカレーに加えると固くならずにおいしく召し上がれます。