骨や歯を丈夫に「大豆たっぷり豆乳茶碗蒸し」

豆乳や大豆に含まれる大豆イソフラボンが骨粗鬆症を予防し、更年期の不快な症状も緩和し、卵に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にしてくれると言われています。良質なたんぱく質を豊富に含む豆乳や大豆を使ったヘルシーな茶碗蒸しです。

【材料（直径8cm×高さ5cmの器2個分）】

【作り方】
【茶碗蒸し】
①ボウルに卵を溶きほぐし、豆乳を加えて混ぜてざるでこし、塩と大豆を加えて混ぜる。
②器に①を注ぎ、ラップをかぶせる。
③深めのフライパンに②を入れ、器が半分かくれるまで熱湯（分量外）を注ぎ、フライパンのふたをかぶせて強火で8分くらい蒸す。
【あん】
④えびは背わたを取ってよく洗い、Aをもみ込み、下味をつける。
⑤小鍋にBと大豆を入れて沸かし、④を加えて、えびの色が変わったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑥蒸し上がった③の上に⑤をたっぷりとかけ、みつ葉を散らす。

【ワンポイント】
フライパンで簡単に茶碗蒸しを作ってみました。卵を割りほぐしたら、計量カップなどで量り、その倍の量の豆乳を入れるとちょうどよい固さの茶碗蒸しになります。