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【材料（4人分）】
| （A） | |
| ・鶏ひき肉 | 300g |
| ・しょうがのしぼり汁 | 大1 |
| ・長ねぎのみじん切り | 大3 |
| ・片栗粉 | 大1 |
| ・酒 | 大1 |
| だし | 600ml |
| 豆乳 | 400ml |
| （B） | |
| ・みそ | 大2〜3 |
| ・塩 | 小1 |
| ・しょうゆ | 大1 |
| 生しいたけ（石づきを取り、2〜3等分に切る） | パック（100g） |
| えのき（根を取り長さを2等分に切る） | パック（100g） |
| にんじん（短冊切り） | 1本（150g） |
| 長ねぎ（斜め薄切り） | 1本（100g） |
| 水菜（ざく切り） | 2株（100g） |
| （C） | |
| ・小ねぎ（小口切り） | 適量 |
| ・しょうが（すりおろす） | 適量 |
| ・七味唐辛子 | 適量 |
| ・コチュジャン（お好みで） | 少々 |
【作り方】
①ボウルにAを入れてよく練る。
②土鍋にだしを入れて沸かし、豆乳を加えて静かに煮立て、Bで味をととのえる。
③切り揃えたきのこと野菜と豆腐は大皿に盛る。
④②の中に①を梅干大に丸めながら加え、③を加えて煮立てる。
⑤火が通ったらCを添えていただく。
【ワンポイント】
鶏団子はねばりが出るまで練ってください。
