Add to favorites小松菜に含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、干ししいたけに含まれるビタミンDがカルシウムの吸収を促して、牛肉や卵、小松菜に含まれる鉄分が貧血も予防してくれると言われています。卵に足りないビタミンCを小松菜で補った栄養満点のスープです。
【材料（2人分）】
| 牛もも薄切り肉（細切り） | 4枚（100ｇ） |
| （A） | |
| ・酒 | 大1 |
| ・片栗粉 | 大1 |
| 水 | 600ml |
| 中華スープの素 | 大1 |
| 干ししいたけ（水でゆっくり戻し、薄切り） | 小2個（8g） |
| 小松菜（ざく切り） | 2株（100g） |
| （B） | |
| ・塩 | 小1/2 |
| ・しょうゆ | 小1 |
| 長ねぎ（斜め薄切り） | 1本（100g） |
| 卵（溶きほぐす） | 1個 |
| ごま油 | 大1 |
【作り方】
①牛肉はAをもみ込み、下味をつける。
②鍋に水600mlと中華スープの素を入れて沸かし、干ししいたけを加えて①を手で一枚ずつ加え、小松菜を加える。
③②にBを加えて味をととのえ、長ねぎを散らし、溶き卵を流し入れ、最後にごま油をまわし入れる。
【ワンポイント】
牛肉に片栗粉をまぶすことで、牛肉の旨みを逃がさずなめらかな口当たりになります。
