Add to favoritesごぼう、にんじん、長いもに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、長いもに含まれる粘り成分ムチンが胃粘膜を保護し、にんじんに含まれるビタミンAが肌荒れを予防してくれると言われています。野菜の旨味たっぷりの一品です。
【材料（2人分）】
| ごぼう | 1/2本（100g） |
| にんじん | 小1/2本（50g） |
| （A） | |
| ・卵1個＋冷水 | 200ml |
| ・小麦粉 | 1カップ（110g） |
| ・塩 | 小1/3 |
| 長いも（皮をむき輪切り） | 20cm（400g） |
| 揚げ油 | 適量 |
| 天つゆ | 適量 |
| レモン、塩、しそ風味のふりかけ（お好みで） | 適量 |
【作り方】
①ごぼうはたわしなどで皮をこそげ取り、4cmの長さの千切りにし、水にさらしてあくを抜き、水気を切る。にんじんは皮をむき4cmの長さの千切りにする。
②ボウルにAの材料を入れて、箸でさっくりと混ぜ、天ぷら衣を作る。
③②の中に長いもを入れて天ぷら衣をつけ、180℃くらいに熱した揚げ油で揚げる。
④続けて①を②の中に入れて混ぜ、小さなお玉にのせ、揚げ油の中に静かに落として揚げる。
⑤皿に③と④を盛り、天つゆを添える。お好みでレモン、塩、しそ風味のふりかけでいただく。
【ワンポイント】
油の温度を見分けるには、天ぷら衣を少し落としてみましょう。沈んだまますぐに浮いてこなければ、180℃くらいです。
