Add to favoritesじゃがいも、しめじ、きぬさやに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、豚肉に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促し疲労を回復させてくれると言われています。ケチャップあんとホクホクの揚げじゃがの相性がとても良い一品です。
【材料（2人分）】
| 揚げ油 | 適量 |
| じゃがいも（皮をむき８等分くらいの乱切り） | 3個（450g） |
| しめじ（石づきを取り小房に分ける） | 1パック（100g） |
| しょうが（千切り） | 1片 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| （A） | |
| ・ケチャップ | 大3 |
| ・酢 | 大1 |
| ・しょうゆ | 大1 |
| ・砂糖 | 小1 |
| ・塩 | 小1/5 |
| ・こしょう | 少々 |
| 片栗粉（水大1で溶く） | 小1 |
| きぬさや（筋を取りさっとゆでる） | 8枚 |
【作り方】
①鍋に揚げ油を入れ、じゃがいもを加えて火にかけ、じゃがいもに火が通ったらしめじを加え、さっと揚げて引き上げる。
②油をボウルか油こしなどにあけ、鍋に油を少し残してしょうがを炒め、香りが立ったらひき肉を加えて炒め合わせる。
③肉の色が変わったらAを加えて沸かし、①を戻し入れてさっと煮立てる。
④③に水溶き片栗粉でとろみをつけ、きぬさやを飾る。
【ワンポイント】
じゃがいもは低い温度から揚げるとじっくりと火が通ります。揚げものをした油は炒めものなどに使ってくださいね。
