貧血予防に「牛肉とかぼちゃのカレー炒め」

牛肉に含まれる鉄分が貧血を予防し、かぼちゃに含まれるビタミンCが鉄分の吸収を高めてくれ、β-カロテンが体内でビタミンAに変わり肌や粘膜を丈夫にして抵抗力を高めてくれると言われています。カレー風味が食欲をそそる一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①かぼちゃはさっと洗ってラップで包みレンジ強で2分くらい加熱する。
②フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎと牛肉と①を加えて炒め合わせる。
③肉の色が変わったらAを加えて、かぼちゃをくずさないようにさっくりと炒める。

【ワンポイント】
かぼちゃは皮をむかないで炒めた方がくずれなくてよいですよ。