ほうれん草とトマトのひき肉炒め

豚肉に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促し疲労を回復させてくれ、ほうれん草やトマトに含まれるビタミンA・Cが肌の健康も守ってくれると言われています。彩りきれいで栄養バランスも良い、ピリ辛風味の一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①ほうれん草はよく洗い、3〜4cmくらいの長さに切る。トマトはざく切りにする。
②中華鍋にサラダ油大1を熱して溶き卵を流し入れ、大きくかき混ぜて皿に取り出す。
③②の中華鍋にサラダ油大1を足して豆板醤としょうがを炒め、香りが立ったらひき肉を加え、肉の色が変わったらAを加えて炒め合わせる。
④③に①を加えて強火で炒め合わせ、しょうゆを加えて②を戻し入れ、最後にごま油をまわし入れる。

【ワンポイント】
豆板醤の量はお好みで加減してください。ほうれん草はすばやく炒め合わせてください。