Add to favorites鶏肉に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にし肌荒れを予防してくれ、さつまいもやピーマンに含まれるビタミンCがお肌を美しく保たせてくれると言われています。豆板醤を使ったピリ辛風味の一品です。
【材料（2人分）】
| 鶏むね肉（ひと口大に切る） | 1枚（200g） |
| (A) | |
| ・酒 | 大1 |
| ・片栗粉 | 大1 |
| ・塩 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ピーマン（種を取り色紙切り） | 1個（30g） |
| さつまいも（皮付きのまま縦4等分にし小口切り） | 小1本（200g） |
| 豆板醤 | 小1/2 |
| (B) | |
| ・しょうゆ | 大1 |
| ・酒 | 大1 |
| ・砂糖 | 大1 |
| ・酢 | 大1 |
| ・ケチャップ | 大1 |
| ・水 | 50cc |
| ・片栗粉 | 小1 |
| ごま油 | 小1 |
【作り方】
①鶏むね肉をAに漬け込み手でもむ。
②フライパンに揚げ油を熱し、ピーマンをさっと揚げて取り出し、さつまいもを揚げ、鶏肉も揚げて引き上げる。
③Bを小さいボウルに合わせておく。
④少し油を残して油をあけ、豆板醤を炒めて香りが立ったら③を入れて沸かし、さつまいもと鶏むね肉を戻し入れて煮からめ、ピーマンを散らし、ごま油をまわし入れる。
【ワンポイント】
一度油で揚げるひと手間はかかりますが、おいしさはバツグン。
