Add to favorites生揚げに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、干ししいたけに含まれるビタミンDがカルシウムの吸収を促進してくれ、にんじんやピーマンに含まれるビタミンAが肌荒れも予防してくれると言われています。甘酢が食欲をそそる一品です。
【材料（2人分）】
| 厚揚げ | 1枚（200g） |
| サラダ油 | 大1 |
| 玉ねぎ（くし切り） | 1/2個（100g） |
| にんじん（短冊切り） | 小1/2本（50g） |
| 干ししいたけ（水で戻して薄切り） | 2枚くらい（10g） |
| 塩 | 少々 |
| （A） | |
| ・酢 | 大2 |
| ・しょうゆ | 大2 |
| ・砂糖 | 大2 |
| ・水（または干ししいたけの戻し汁） | 90cc |
| ・片栗粉 | 大1 |
| ピーマン（種を取り乱切り） | 1個（30g） |
| ごま油 | 小1 |
【作り方】
①生揚げに熱湯をかけて、縦に2等分して幅を6等分する。
②中華鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、しいたけを炒め、塩をふって炒め合わせ、①も加えてさらに炒める。
③②に混ぜ合わせたAを加えて沸かし、ピーマンを加えて炒め合わせ、最後にごま油を回し入れる。
【ワンポイント】
生揚げを使うと豆腐のように水切りの必要がないので、時間がないときには便利ですね。
