Add to favoritesごぼうや長いも、水菜、にんじんに含まれるたっぷりの食物繊維がお肌の大敵便秘を予防・改善してくれ、長いもに含まれるムチンが消化を促してスタミナもアップさせてくれると言われています。ごま風味が食欲をそそる根野菜のサラダです。
【材料（2人分）】
| ごぼう | 1本（150g） |
| 酢 | 少々 |
| 長いも | 10cm（200g） |
| 水菜 | 1/2把（100g） |
| にんじん（細切り） | 小1/2本（50g） |
| (A) | |
| ・みりん | 大1 |
| ・しょうゆ | 大1 |
| ・赤唐辛子（種を取って輪切り） | 1本 |
| (B) | |
| ・半すり白ごま | 大2 |
| ・酢 | 大2 |
| ・砂糖 | 大2 |
| ・塩 | 小1/2 |
【作り方】
①ごぼうの皮をたわしなどでこそげ取り、細切りにして水に放す。
②鍋に湯を沸かし、酢を加えて①をゆでてざるに上げる。
③長いもは長さを2等分にして皮をむき、拍子切りにする。
④水菜の根を取り、ざく切りにする。
⑤鍋にAを入れて沸かし、②とにんじんを炒りつける。
⑥④を皿に盛り、③と⑤をのせて、合わせたBをかける。
【ワンポイント】
ごぼうの皮はたわしでこするときれいに取れ、さらに酢水でゆでると色がきれいに仕上がります。
