お腹すっきり「揚げなすのじゃこドレッシングサラダ」

なすに含まれる紫色素ナスニンが目の健康を守ってくれ、食物繊維が美容の大敵便秘を予防・改善し、じゃこに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にしてくれると言われています。お酒の肴にもごはんのおかずにもなる一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①なすを皮のまま縦8等分にし、揚げ油で素揚げにして、取り出し、レタスをしいた皿に並べる｡
②揚げ油を大2くらい残して、ちりめんじゃこを揚げて、色が変わったらAを入れて熱いうちに①にかける。

【ワンポイント】
切ってすぐになすを揚げるときは、水にさらさなくても大丈夫です。じゃこはすぐに色がつくのですばやく揚げてください。