元気はつらつ「いんげんの肉巻きトマト煮」

豚肉に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促し疲れを癒してくれ、いんげんに含まれるアスパラギン酸がスタミナをアップさせてくれ、ビタミンB2やビタミンAが肌荒れも予防してくれると言われています。トマト風味で食べやすい一品です。

【材料（2人分）】

【ワンポイント】
①豚肉を広げ、さやいんげんを2本くらいずつ芯にして巻き、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
②フライパンにサラダ油を熱し、①を焼き、つぶしたトマトの水煮とAを入れて煮込む。
③②を2つに切り、粉チーズとパセリをふる。

【ワンポイント】
パスタを添えてもおいしいですよ。残ったトマトの水煮は冷凍保存もできますよ。