絹豆腐とアスパラのあんかけ

アスパラに含まれるアスパラギン酸が疲労を回復させ、穂先に含まれるルチンが血管を丈夫にしてくれ、えのきに含まれる食物繊維が便秘も予防・改善してくれると言われています。豆腐とアスパラの相性がばっちりの中華風の一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒めて香りが立ったらアスパラを炒め、えのきを加える。
②①にAを入れて煮立て、アスパラがやわらかくなったら2cm角に切った絹ごし豆腐を入れて崩さないように混ぜる｡
③水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を回し入れる｡

【ワンポイント】
絹豆腐とあんの相性がピッタリです。