Add to favorites豚ひき肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、トマトに含まれるβ-カロテン、ビタミンC、Eのトリプルパワーで活性酸素を撃退し、血液を健やかに保ち、老化を予防してくれると言われています。トマトの酸味が食欲をそそる一品です。
【材料（2人分）】
| 豚ひき肉 | 200g |
| （A） | |
| ・ケチャップ | 大1 |
| ・コショウ | 少々 |
| ・パン粉 | 大3 |
| 玉ねぎ（1cm角に切る） | 100g |
| にんじん（1cm角に切る） | 50g |
| アスパラガス（がくを取り、半分に切る） | 100g |
| サラダ油 | 大1 |
| にんにく（つぶす） | 1/2かけ |
| トマト水煮缶 | 1缶（220g） |
| 固形スープの素 | 1個 |
| 赤ワイン | 大2 |
| 塩、コショウ、粉チーズ | 少々 |
【作り方】
①豚ひき肉にＡを加えてよく混ぜ、粘りが出たら10個くらい丸める。
②アスパラガスを色よく茹で、引き上げて水にさらす。
③鍋にサラダ油を熱し、つぶしたにんにくを入れて、香りを出し、玉ねぎ、にんじんを炒める。
④③にトマトの水煮をつぶしながら加え、固形スープの素と赤ワインを入れて煮る。①のミートボールを加えて、塩、コショウで味をととのえ、ミートボールに火が通ったらアスパラを散らし粉チーズをふる。
