ミートボールのトマト煮こみ

トマトに含まれるβ-カロテン、ビタミンC、Eのトリプルパワーで活性酸素を撃退し、血液を健やかに保ち、老化を予防してくれると言われています。チーズ風味のふわふわミートボールとトマトの相性バッチリの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①ボウルにAを入れてよく練り、8等分くらいに分けて小麦粉をまぶす。
②フライパンにサラダ油大1を熱し、①を両面転がしながら焼き、一度取り出す。
③サラダ油大1を足し、にんにくを炒めて香りが立ったら玉ねぎとトマトの水煮を手でくずしながら入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、①の肉団子を戻し入れ、ピーマンを炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

【ワンポイント】
青みはピーマンの代わりにいんげんなどでも良いです。