血行促進「数の子入りサラダご飯」

酢に含まれる酢酸がクエン酸に換わり、食欲を増進させ、疲れを癒し、血行も良くしてくれると言われています。数の子の黄色にトマトの赤、きゅうりの緑と彩りきれいなお寿司です。

【材料（2人分）】

【作り方】
【数の子の土佐漬け】
〈数の子の塩抜きを作る〉
①たっぷりの水に数の子を漬けて一日おく、途中で数回水を替え、ほのかに塩気を感じる程度にする。表面の薄皮をきれいに取りのぞく。

〈数の子の土佐漬けを作る〉
②鍋にAの材料を入れて一煮立ちさせ、フキンなどでこし、冷めるまでおく。
③①の塩抜きした数の子をそぎ切りにし、バットに並べて入れ、冷ました②を注ぎ、表面にラップを貼り付けて覆う。半日くらいおいて味をしみ込ませる。

【数の子のサラダご飯】
①数の子の土佐漬け（2腹分）、ご飯、きゅうりをBに漬け込み、ミニトマトと一緒に皿にのせる。

【ワンポイント】
あまった土佐漬けは、かつお節をかけてそのまま食べてもおいしいですよ。