子どもの日に「チキンライスコロッケ」

豚肉に含まれるビタミンB1がご飯などの糖質の代謝を促し体の疲れをとってくれ、チーズに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、イライラした気持ちも静めてくれると言われています。お子さまの大好きなチキンライスをコロッケにした一品です。

【材料（6個分）】

【作り方】
①豚肩ロースを広げて塩、こしょうをふる。
②ボウルか厚手の袋にご飯、ミックスベジタブル、Aを入れてよく混ぜ合わせる。さらにとろけるチーズを加えて混ぜ、6個のおにぎりにし、それぞれに①の豚肩ロースを巻く。
③②にフライ衣（小麦粉、卵、パン粉）をつけ、揚げ油で揚げて皿に盛り、サラダ菜とミニトマトを添え、お好みでケチャップをかける。

【ワンポイント】
チキンライスは炒めずに混ぜるだけなので簡単ですよ。