貧血予防に「ほうれんそうとえのきのおひたし」

ほうれんそうとにんじんに含まれるβ-カロテンが体内でビタミンAに変わり肌荒れや風邪を予防してくれると言われています。ほうれんそうに含まれる鉄分と葉酸が貧血を予防してくれる効果も期待できる一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋に湯を沸かしてほうれんそうをゆで、ゆで上がりにえのきとにんじんを加え、さっとゆでてざるにあげ、冷水に浸す。
②水気を切ってポン酢であえる。あればゆずの皮を添える。

【ワンポイント】
彩りのきれいなおひたし。ほうれんそうは冬場は高いので、えのきなどを加えてボリュームアップしました。