抵抗力アップに「カラフルミートローフ」

にんじんやかぼちゃのβ-カロテンが体内でビタミンAに変わり皮膚や粘膜を丈夫にし体の抵抗力をアップさせてくれると言われています。にんじんやかぼちゃが加わることで見た目もきれいで肉だけではなくお野菜も同時にいっぱい食べることができるクリスマスにぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①耐熱ボウルにそれぞれに切った野菜を入れ、バターを加え、ラップをしてレンジ強で3分加熱する。
②別のボウルにひき肉、パン粉、溶いた卵を入れてよく練り、①と塩、こしょう、ナツメグ少々とケチャップも加えて混ぜ合わせ、2等分にする。
③ラップにベーコンを1枚広げ、②をのせてのばし、その上にベーコンをかぶせてラップで包む。同様にもう１つ作る。
④③をそれぞれレンジ強で5分加熱し、冷めたら切り分けて皿に盛り、リーフレタスを添える。

【ワンポイント】
レンジにかけると肉汁が出るので皿にのせてレンジにかけてください。