味覚障害予防に「牡蠣（かき）フライ」

かきのタウリンが肝機能を高め、亜鉛がタンパク質の合成を促し新陳代謝を高めて、味覚障害や風邪などの感染症を予防すると言われています。「海のミルク」と呼ばれるほど栄養豊富なかきの定番レシピです。かきのおいしい時期におすすめの一品です。

【材 料（2人分）】

【作り方】
①かきをざるに入れて塩を振り、水道の水を流しながらよく洗う。
②鍋にお湯を沸かし、煮立ったところに①を入れ、さっと引き上げてざるにとる。
③②に小麦粉をふり、溶き卵、パン粉の順につけ、170度に熱した揚げ油で色よく揚げる。かぼちゃ、ピーマンも素揚げする。
④③を皿に盛り、キャベツやレモンを添える。

【ワンポイント】
かきをさっとゆでてからフライにすると水分も出ず、衣もつけやすいですよ。