健康的なお肌に「パンプキンとレモンのマフィン」

かぼちゃのβ-カロテンが体内でビタミンAに変わり肌や粘膜を丈夫にし、肌荒れや風邪を予防してくれると言われています。また食物繊維がお腹の中を大掃除し便秘も解消してくれる効果も期待できるおやつにぴったりの一品です。

【材料（6個分）】

【作り方】
①かぼちゃとレモンを耐熱容器に入れ、砂糖を加えてレンジ強で2分加熱。
②ボウルにバターを入れてよく混ぜ、卵とホットケーキミックスを加えてよく練る。
③②に①も加え、マフィン型に入れ、180度のオーブンで10分くらい焼く。

【ワンポイント】
かぼちゃのかわりにさつまいもでも同様に作れます。