疲労回復「アスパラのトマたまソースがけ」

アスパラのアスパラギン酸が新陳代謝を促したんぱく質の合成を進め疲労を回復させ、穂先に含まれるルチンが毛細血管を丈夫にし動脈効果も予防すると言われています。彩りきれいなトマトの入ったふわふわ卵ソースが食欲をそそる一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①卵を割ってAを加え、よく混ぜる。
②フライパンにごま油を熱してにんにくを炒め、香りが出たらアスパラをさっと炒め、軽く塩をして皿に盛る。
③②にサラダ油を足して①を流し入れ、かき混ぜてトマトを加え、ふわふわの炒り卵を作り、②にかける。

【ワンポイント】
深めのフライパン一つで、ゆでる・炒めるで完成。トマトの調理方法は生と思いこまず、火を通して中華風に仕上げてみました。