動脈硬化予防に「なすのトマト風味パスタ」

なすの紫色素ナスニンとトマトの赤色素リコピンが活性酸素の発生を抑えてがんや動脈硬化を予防。油で炒めることでナスニンの損失を防ぎ吸収率がアップ。にんにくの香り成分硫化アリルがビタミンB1を助け糖質の代謝を促し疲労回復効果も期待できる一品。

【材料（2人分）】

【作り方】
①フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、香りが出たらなすを両面焼き、トマトソースを入れて煮こむ。塩、こしょうで味をととのえる。
②パスタを皿に盛って①をかける。あれば香草（ディル、バジルなど）を飾る。

【ワンポイント】
トマトソース缶ににんにくとなすを加えると、ひと味もふた味もグレードアップします。