疲労回復「山菜とかつおの春サラダ」

かつおの鉄分が貧血を予防。ビタミンB1が糖質をスムーズにエネルギーにかえ疲労を回復。ビタミンDがカルシウムの吸収を促進し骨粗鬆症を予防。EPAが血液サラサラ効果。大根のビタミンCが免疫力をアップ。山菜が春の訪れを感じさせる一品。

【材料（2人分）】

【作り方】
①ふき、わらび、ゆでたけのこは、さっとゆであついうちにAで下味をつけ冷ます。
②うどは酢水につけ、大根は水にはなす。
③かつおのたたきを２㎝角に切り①と②を合わせ、ポン酢を適量かける。

【ワンポイント】
かつおに山菜や野菜をたっぷり添えてみました。