美肌効果「菜の花のトビッコ和え」

菜の花のβ-カロテンとビタミンCの抗酸化作用で活性酸素をやっつけ老化やがんを予防。カロテンがお肌の乾燥を防いで、ビタミンCがメラニン色素の生成を抑えて美肌効果。トビッコのビタミンEが老化を予防。菜の花のほろ苦さが春の香りを運んでくれる一品。

【材料（2人分）】

【作り方】
①花の咲いていない茎と柔らかい菜の花を分け、茎から先に塩を入れたお湯で茹で、花の部分も茹で、青みを逃がさないよう冷水にとり、ザルで水気を切る。
②①にしょうゆと酒で味をつける。
③②をトビッコで和える。
④③を器に盛り、荒く刻んだ卵をのせる。

【ワンポイント】
トビッコの代わりに、明太子でもよいです。