便秘改善「蒸しなすの炒り卵がけ」

なすの食物繊維が腸の働きを活発にし、便秘を予防・改善。カリウムが余分なナトリウムを排泄し高血圧も予防。なすの色素成分ナスニンががんも予防。炒り卵をかけることでマイルドな味わいを楽しめる一品。

【材料（2人分）】

【作り方】
①なすはヘタをとり丸のままラップしてレンジ強で３〜４分加熱しすぐに冷水にとり、冷えたら8等分に切り皿に盛る。
②卵にAとねぎのみじん切りを入れ混ぜ、サラダ油を引いたフライパンで手早く炒める。
③①に②をかける。

【ワンポイント】
なすと卵の意外な組み合わせ。なすは冷水にすばやくとると色がきれいです。