がん予防に「なすとトマトの中華サラダ」

なすのアントシアン系色素ナスニンが視力の改善をお手伝い。トマトの赤色素リコピンと一緒にがんを予防。食物繊維が腸のぜん動運動を促し便秘を予防・改善。トマトのカロテンが粘膜を保護し病気への抵抗力もアップしてくれる一品。

【材料（2人分）】

【作り方】
①なすは丸のままラップに包みガラス皿にのせレンジ強で2〜3分加熱した後、冷水にさらしアクをぬく。
②なすを細かく裂いて、トマトとともに器に盛る。
③Aを混ぜ合わせドレッシングを作り②にかける。

【ワンポイント】
なすを色よく仕上げるこつはすばやく冷水にとること。