動脈硬化予防に「揚げなすのねぎソースがけ」

なすの紫色素ナスニンが活性酸素の発生を予防し、がんを予防。血管にコレステロールが付着するのを防いで、動脈硬化も予防。ねぎの香り成分硫化アリルが血行をよくし体を温めて冷え性を改善。発汗も促し風邪の初期症状も緩和する一品。

【材料（2人分）】

【作り方】
①なすは縦に八つ切りにし、水にさらす。Aの材料をあわせておく。
②揚げ油を160〜170度に熱する。
③なすの水気をふきとり、片栗粉をつけてカラッと揚げる。
④皿になすを盛りつけ、合わせておいたAをかけて出来上がり。

【ワンポイント】
冷たく冷やしても美味しいですよ。