Add to favoritesトマトの赤色素リコピンの強い抗酸化作用でがんを予防。カリウムが体内の余分な塩分を排泄して高血圧を予防。豚肉のビタミンB1が自律神経のバランスを整え自律神経失調症を予防。トマトのクエン酸・リンゴ酸と豚肉のビタミンB1が疲労を回復させてくれる一品。
【材料（2人分）】
| 豚ロース（5mm位の厚さ） | 2枚（200g） |
| エリンギ | 1パック |
| 塩、こしょう、小麦粉 | 適量 |
| （A） | |
| ・サラダ油 | 大1 |
| ・バター | 大1 |
| ・にんにく（みじん切り） | 小1 |
| ・オレガノ | 小1/2 |
| ・パセリ（みじん切り） | 大1 |
| ・白ワイン | 1/4カップ |
| ・トマト水煮（缶詰） | 150g |
| ・塩、砂糖 | 小1/2 |
| ・こしょう | 少々 |
【作り方】
①豚肉は筋を切ってから塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油、バターを入れ、豚肉とエリンギを両面よく焼く。
②①を取り出し、にんにくを炒めて、Aを加え3〜5分煮込み、②を戻してさらに煮込む。
【ワンポイント】
エリンギも食べやすくたて半分に切り、同様に塩・こしょうと小麦粉をまぶします。
