脳を活性化「菜の花と卵の辛子和え」

卵のレシチンが血圧を下げ善玉コレスを増やし動脈硬化を予防。コリンが記憶力をアップ。栄養バランスのよい卵と低カロリー高たんぱくのささみを使ったヘルシーメニュー。卵に足りないビタミンCを菜の花で補った、春の香りを食卓に運んでくれる一品。

【材料（2人分）】

①鶏ささみは塩、酒少々を振ってレンジで1分加熱し、冷めたら細かくさく。
②熱湯に塩を少々入れて菜の花をさっとゆでる。水に取ってすぐひきあげ、ひと口大に切り、しょうゆ少々で下味をつける。
③ボウルに熱湯で溶いたからしを入れ、めんつゆを加える。つぶした黄身を加えて固さをととのえ、菜の花とささみ、卵の白身をあえて器に盛る。

【ワンポイント】
からしはお好みに合わせて、加減して下さい。