脳卒中予防に「アスパラの卵ソースがけ」

アスパラのルチンが血管を丈夫にして、高血圧や脳血管障害を予防。アスパラギン酸が疲労を回復。オリーブオイルのオレイン酸が悪玉コレステロールを減らして卵黄のレシチンが善玉コレステロールを増やし動脈硬化を予防してくれる一品。

【材料（2人分）】

【作り方】
①アスパラは根元のかたいところだけピュウラーで皮をむいてからゆで、冷水にとって色止めしてから水分を切り皿に盛りつける。
②フォークで細かくつぶしたゆで卵とAを混ぜ合わせ①にかける。

【ワンポイント】
マヨネーズとは一味ちがうボリュームのあるソースです。